Los pistachos no solo son un snack rico y saludable, son una joya nutricional que puede comerse al natural o como parte de diferentes recetas, tanto dulces como saladas. Podríamos decir que este fruto seco combina con casi todo, y es tan versátil como tu propia destreza o imaginación culinaria te lo permitan.
Igual que las almendras, nueces, avellanas y piñones, concentran en su interior muchas vitaminas y nutrientes diversos que aportan muchos beneficios para nuestra salud, pero también son densamente calóricos. Por esto, debes saber comerlos, sin excederte, pero tampoco sin privarte de su sabor, textura y nutrientes.
Hoy quiero mostrarte algunas razones por las que deberías incluirlos en tu alimentación, y 5 increíbles recetas sanas con pistachos que te invito a probar.
Joya nutritiva y deliciosa
Los pistachos son frutos secos, deliciosos y nutritivos, que ofrecen una variedad de nutrientes necesarios para tu salud. Una porción adecuada de estos es de 30 g, y por esta cantidad aorta al alrededor de 160-170 kcal. Pero como ese número no es el más importante, te muestro otros:
- Proteínas: 6 g.
- Grasas: 13 g (aproximadamente el 90% son grasas no saturadas)
- Carbohidratos: 8 g.
- Fibra: 12 g.
Además, es rico en: Vitamina A, B6,B9, E, vitamina K, tiamina, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso.
Beneficios de los pistachos
Con todo ese valor nutritivo es de esperarse que su consumo frecuente ofrezca una amplia variedad de beneficios. Entre ellos:
- Fortalece la salud cardiovascular y el control de los niveles de colesterol al contener ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
- Es una buena fuente de proteína y fibra que ayudan a mantener la sensación de saciedad.
- Son ricos en antioxidantes que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo.
- La fibra y los nutrientes presentes en los pistachos pueden contribuir a mantener niveles de azúcar en sangre más estables.
- Sin un alimento antiinflamatorio, aliado para la salud en general.
Recetas sanas con pistachos
Al ser un alimento tan sano, te quiero mostrar algunas formas deliciosas de incluirlo en tu alimentación.
1. Higos con salsa balsámica y pistachos
Ingredientes:
- 6 higos maduros
- Queso de cabra
- Pistachos
- Pimienta negra
- 30ml de miel
- 45 ml de vinagre balsámico
Preparación:
Tan sencillo como lavar y cortar a la mitad los higos, cortando su rabito. Untar cada mitad con el queso crema y espolvorear un toque de pimienta. Y agregar los pistachos cortados groseramente sobre cada higo.
Termina este elegante aperitivo o entrada con el vinagre mezclado con la miel en forma de hilo sobre los higos.
2. Pesto de pistachos
Ingredientes:
- 50 gramos de pistachos
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 Manojo de albahaca fresca
- 25 g de queso parmesano
- Pimienta recién molida
- Sal
Preparación:
En una batidora agregamos todos los ingredientes juntos, y solo la mitad del aceite de oliva para poder ir ajustando la textura. Deberás mezclar hasta que logres una pasta ligera pero espesa. Condimenta con sal y pimienta y disfruta.
El pesto puedes agregarlo a una pasta, a un pollo o pescado, sobre un carpaccio de ternera, una bruschetta de vegetales o fiambre… las opciones son muy variadas para esta salsa que originalmente se hace con piñones, pero los pistachos le dan un toque único.
3. Cuscús son pistachos al limón
Ingredientes
- 200 g de cuscús ya cocido
- 25 g de pistachos
- La piel de un limón
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
Para facilitar la receta, esta parte de un cuscús ya preparado. Pero si no lo tienes, basta con hacerlo siguiendo las instrucciones del paquete por lo general con caldo de pollo o vegetales para un mejor sabor.
Ahora, en una sartén a fuego bajo con un toque de aceite de oliva y mantequilla, agrega la piel del limón y deja suelte su sabor. Luego de unos segundos, agrega los pistachos, el chile secos y saltea unos minutos para luego agregar el cuscús y mezclar bien evitando grumos. Verifica la sazón y sirve como acompañando de un pollo o carne.
4. Biscocho de nata y pistachos
Ingredientes:
- 225 g de pistachos pelados
- 340 g de harina de avena
- 1 sobre de levadura o 2 cucharadas de polvo de hornear
- 4 huevos
- 150 g de azúcar mascabado
- 125 ml de nata líquida para montar
- 125 ml de aceite de girasol.
- 5 g de sal
- ½ cucharadita de canela molida
Preparación:
Empieza precalentando el horno y tamizando un bol todos los ingredientes secos, y en otro bol los huevos con el azúcar hasta que cambien a un color crema claro, casi blanco y doblen su volumen.
A esta mezcla agrega poco a poco la mezcla de los secos, una vez incorporado añade la nata y el aceite y mezcla bien con movimientos envolventes. Finalmente, agrega los pistachos y vierte todo en un molde engrasado.
Hornea por 35 minutos a 180 °C o hasta que pinchado el centro con un palillo, este salga seco. Cuando esté frío, desmolda y disfruta.
5. Barritas energéticas de pistachos y chocolate
Ingredientes:
- 80 g de pistachos triturados (no tan fino)
- 100 g de avena
- 80 g de dátiles sin hueso (remojados en agua caliente)
- 30 de arroz inflado
- 4 cucharadas de aceite de coco orgánico
- 1 barra de chocolate 70 u 80% cacao (derretido)
Preparación:
En un procesador de alimentos o robot de cocina, mezcla la avena con los dátiles sin el agua del remojo y procesa hasta obtener una masa compacta y homogénea. Agrega el aceite y vuelve a mezclar.
Pasa la mezcla a un bol, mezcla con los pistachos triturados y el arroz inflado. Debe quedar una mezcla espesa, manejable, compacta y un poco pegajosa.
Ahora, en una bandeja cubierta con papel film, extiende la mezcla y aplana hasta que tenga 1 cm de grosor. Deja reposar un par de horas en la nevera y corta del tamaño de barritas energéticas.
Finalmente, con el chocolate fundido, puedes hacer líneas decorativas, cubrir la parte superior, o solo la mitad. Como prefieras. Conservarlas en la nevera y disfruta como un nutritivo snack.
